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洋葱属百合科蔬菜，全球种植广泛，因其风味独特，营养丰富，耐贮藏，食用方便，深受消费者欢迎。
一、育苗
1、选用品种。适宜江淮地区栽培的品种有：江苏白皮、南京红皮、红皮502、成功者、太阳蜜。
2、整地施肥。本地区降雨较多，应采用高畦苗床。播种前15天施腐熟农家肥45000千克/公顷，深入土层15厘米与土壤充分混合，后整平畦面。
3、播期。9月10-20日播种，播种前种子浸泡10小时，每公顷播种60-75千克，可种植0.7-1公顷，过早播种苗大易早薹；过迟播种苗小越冬性差。
二、定植及后期管理
1、整地施肥。每公顷施腐熟农家肥37500千克，过磷酸钙375-450千克，耕翻土壤20厘米左右，使肥料与土壤充分混合，保持土壤结构疏松，后整平畦面，做成高畦。
2、选健苗定植。健苗标准：叶鞘直径0.6-0.9厘米，3-4片真叶，苗龄80-90天。淘汰病苗、弱苗、矮化苗、分蘖苗、徒长苗。
3、定植。定植时间为11月25-30日，行株距为18-20厘米×12-25厘米，每公顷密度为42.5-45万株，栽植深度为2-3厘米。必须使幼苗在严寒到来之前缓苗并恢复生长。
4、追肥。返青后进行第1次追肥，每公顷施腐熟厩肥15000-18000千克，15-20天后追1次提苗肥，施腐熟的人粪尿15000千克或硫酸铵150-225千克，春季鳞茎肥大生长期，再追肥2-3次，以鳞茎肥大的中期追肥为重点，前期、后期追肥要少，每公顷施硫酸铵150-300千克。
5、水浆管理。缓苗期小水勤灌促发根；越冬前冬灌保苗；早春返青时灌、排结合，保持土表见干见湿，深层湿润；鳞茎膨大期要控制水分，浇水可结合追肥同时进行；田间个别植株出现倒伏，停止浇水。
三、采收。采收期在5月20日至6月10日，在鳞茎肥大后期，再没有新的叶片充实叶鞘而发生中空，当难以承担叶片自身重量时，植株将从叶鞘的颈部倾倒，倒伏出现，即标志着应进行采收。
采收标准，对于早、中熟，贮藏性较差的品种，倒伏植株达30-50%时采收；对于中、晚熟休眠期长，较耐贮藏的品种在倒伏植株达70%时采收。
采收安排，选择收获后有3-5天晴天时进行，尽量不损伤鳞茎，也不折断叶片，在田间晾晒3-4天即可上市，也可编辫贮藏择日上市。
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